AI能夠給居家烹飪飲食帶來哪些新方式，又將如何助力食品安全？近日，2025中國國際食品及配料博覽會(huì)、中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)與廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)在廣東東莞舉行，記者前往展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一探究竟。

可充當(dāng)營養(yǎng)師和健康管家

蒸、煮、烤、炸、煎、炒一機(jī)多用，烹飪過程沒有任何油煙，還能充當(dāng)用戶的營養(yǎng)師和健康管家。在AI無人餐廳展區(qū)里，一款由深圳萬德廚科技有限公司自主研發(fā)的烹飪智能體吸引了眾多觀眾的目光?！?00多道菜品一鍵自主烹飪，為做飯時(shí)間有限、不會(huì)做飯等群體提供了解決方案?！痹摴緺I銷總監(jiān)何建豐告訴《工人日?qǐng)?bào)》記者。

將湯、肉和米飯同時(shí)放入烹飪智能體中，屏幕上即刻顯示識(shí)別出來的三樣菜品信息。三樣菜品如何做到“共處一室”的同時(shí)“分類出鍋”？何建豐向記者介紹，烹飪智能體搭載了定向微波技術(shù)，不僅可以模擬各種做菜方式對(duì)不同形式的菜品進(jìn)行加熱，還設(shè)有5120個(gè)溫控點(diǎn)，根據(jù)AI識(shí)別出來的菜品分區(qū)域精準(zhǔn)加熱控溫。“沒有‘先來后到’，把要做的菜品一口氣放進(jìn)去，一鍵齊活?！焙谓ㄘS形象地說。

“不僅能夠解決燒菜難、燒菜慢的問題，還搭載了健康檢測(cè)大模型，能夠充當(dāng)營養(yǎng)師和健康管家?！焙谓ㄘS站在烹飪智能體前，通過攝像頭進(jìn)行AI掃描，僅僅15秒便得到了15項(xiàng)健康數(shù)據(jù)?！巴ㄟ^AI識(shí)別臉部皮膚微變化，血氧、血壓、心率、脈搏、呼吸率等數(shù)據(jù)一目了然?！焙谓ㄘS介紹道，系統(tǒng)結(jié)合用戶數(shù)據(jù)能夠自動(dòng)生成飲食建議，并針對(duì)性制定早、中、晚飲食計(jì)劃，還能每日跟蹤飲食攝入量。

制定精準(zhǔn)打藥方案減少農(nóng)殘

“通過無人機(jī)自動(dòng)飛行監(jiān)測(cè)，可以精準(zhǔn)把握每一棵作物的生長情況?！痹贏I種植展區(qū)，廣州飛鳥科技向客戶展示了一套自主研發(fā)的“低空飛行+人工智能”農(nóng)情監(jiān)測(cè)技術(shù)?！巴ㄟ^無人機(jī)自動(dòng)巡飛，利用AI在后臺(tái)對(duì)監(jiān)控畫面進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別，來評(píng)估種植區(qū)域的氣象風(fēng)險(xiǎn)、生態(tài)環(huán)境、作物生長情況和疑似病蟲害發(fā)生區(qū)域，還可提前三到四個(gè)月動(dòng)態(tài)預(yù)估作物產(chǎn)量?！憋w鳥科技技術(shù)總負(fù)責(zé)人劉正宇說。

在飛鳥智慧巡園平臺(tái)的顯示屏上，果園的區(qū)域圖清晰呈現(xiàn)，作物各類指標(biāo)和農(nóng)事提醒一應(yīng)俱全。點(diǎn)擊一處具體區(qū)域，可調(diào)取清晰的監(jiān)控畫面，了解歷史發(fā)生的指標(biāo)異常?！耙粋€(gè)占地2000畝的果園，一臺(tái)無人機(jī)只需15至20分鐘便可進(jìn)行一次完整的飛行監(jiān)測(cè)，無需農(nóng)戶下地巡園?！眲⒄畋硎?，通過AI精準(zhǔn)識(shí)別，可以對(duì)不同區(qū)域的作物制定精準(zhǔn)的打藥、施肥方案，不僅能夠節(jié)約種植養(yǎng)護(hù)成本，還能最大程度減少農(nóng)藥殘留，全方位提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，從源頭把控食品安全。

為了幫助更多農(nóng)戶減負(fù)增收，飛鳥科技還打造了一套可供農(nóng)戶免費(fèi)使用的助農(nóng)小程序，種植區(qū)域較小的農(nóng)戶可通過自行巡園，拍下作物情況，并通過后臺(tái)AI技術(shù)識(shí)別獲取針對(duì)性的指標(biāo)信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增量、風(fēng)險(xiǎn)減量?！爱?dāng)前，我們?cè)趶V東設(shè)立了2137個(gè)飛行站點(diǎn)，服務(wù)120個(gè)左右的種植園區(qū)，零散農(nóng)戶8萬戶。”劉正宇說。

讓上班族吃到干凈衛(wèi)生的工作餐

身在寫字樓和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，想要吃到新鮮可口餐食，通過AI無人售餐機(jī)就能搞定。“掃碼進(jìn)入小程序點(diǎn)餐，100秒便可出餐?！痹谏忱瓡r(shí)刻廣東食品科技有限公司展區(qū)，董事長邱遠(yuǎn)生現(xiàn)場(chǎng)向記者演示了這臺(tái)集低溫儲(chǔ)存和微波加熱于一體的AI無人售餐機(jī)的出餐過程。

“我們通過與騰訊合作，利用大數(shù)據(jù)大模型對(duì)無人售餐機(jī)進(jìn)行精準(zhǔn)的市場(chǎng)投放，幫助在寫字樓和產(chǎn)業(yè)園區(qū)工作的上班族解決‘吃飯難’問題?！鼻襁h(yuǎn)生向記者介紹，沙拉時(shí)刻以工廠為中心，通過冷鏈運(yùn)輸?shù)呐渌托问捷椛渲睆?00公里以內(nèi)的無人售餐機(jī)?！袄滏溑渌偷臅r(shí)間段為每晚8點(diǎn)到半夜1點(diǎn)，無人售餐機(jī)的售餐時(shí)間為每日早晨6點(diǎn)到夜間11點(diǎn)?！?/p>

為了保證餐品干凈健康、質(zhì)量穩(wěn)定，沙拉時(shí)刻在園區(qū)內(nèi)建設(shè)了具備GMP醫(yī)藥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的餐食生產(chǎn)車間?！吧a(chǎn)車間內(nèi)氣溫不超過5攝氏度，用冰水洗菜，深度鎖鮮?！鼻襁h(yuǎn)生說。

如何保證持續(xù)推出消費(fèi)者喜愛的餐品？邱遠(yuǎn)生告訴記者，公司每周都會(huì)研發(fā)兩到三款新餐品，通過“董事長-公司高管-市場(chǎng)運(yùn)營部門”三輪試吃環(huán)節(jié)，最終鎖定其中一款餐品投放到市場(chǎng)。

據(jù)了解，沙拉時(shí)刻已在廣州、深圳、上海、東莞四地投放了近2000臺(tái)自主研發(fā)的無人售餐機(jī)，計(jì)劃在3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)終端用戶突破100萬人。