海南日報全媒體記者 王洪旭

近年來，果蔬凍干悄然走紅，其色澤誘人、口感酥脆，被不少“減肥族”青睞。很多人認為，這些都是用新鮮蔬果做的零食，不油炸不上火，吃著健康還不胖。

對此，?？谑腥嗣襻t院臨床營養科主任徐超近日接受海南日報全媒體記者采訪時表示，果蔬凍干確實是當前比較流行的一種零食，不少人還喜歡搭配酸奶、混合堅果來吃，但實際上其能量和脂肪含量并不低，對處于體重管理關鍵階段的人來說要嚴格控制。

“當前很多疾病跟炎癥有關，抗炎飲食是一種大眾比較推崇的飲食模式。”徐超表示，除了常見的果蔬凍干，還有一些堅果類、麥片類的食物是抗炎飲食的重要組成部分，所以很多人都選擇這些食物來吃，但是堅果類零食含的油脂量高，它們的能量并不低。

對此，徐超建議吃堅果每天適量吃一小把，大約10至20克，就能滿足人體的需求。對于全麥的麥片，有的直接沖水吃，有的泡到酸奶、牛奶里吃，其能量跟平常吃的精細主食是一樣的，只不過它含有更多的纖維，給人的飽腹感更強。如果有人認為吃麥片會減少能量的攝入，其實是一個誤區；建議在保證攝入量相同的情況下，選擇全麥的麥片，相較于精細的主食，其給人的飽腹感更強，更有利于減重。

“對于風味酸奶等一些乳類飲料，不僅是減重人群，全人群都建議少吃?！毙斐J為，因為這些乳制品的蛋白質含量比較低，糖含量卻比普通的純牛奶高，能量更高。目前，大部分人群對能量的需求已經滿足，而對蛋白質的需求需要增加，因此更建議喝普通的純牛奶，血脂代謝紊亂的人群可以喝脫脂牛奶。

此外，市面上不少標有“0蔗糖、0脂肪”的飲料和零食，不要盲目選擇食用。徐超建議，采購低脂、0蔗糖、0脂肪的零食、飲料等物品時，要注意看配料表，因為蔗糖只是糖的一種，還要看有沒有添加其他的精制糖、代糖等。

尤其是兒童青少年要嚴格控制含糖飲料和零食，避免導致兒童肥胖、兒童糖尿病等疾病發生。對于兒童青少年來說，健康的零食對于生長發育非常重要，因為兒童的胃體積比較小，有必要在三頓正餐之間給予一定的零食補充，否則可能出現能量或者營養素獲取不足。因此，幼兒園采取三餐兩點搭配，在家也可以參照執行，比如堅果類、新鮮蔬果類或者奶制品類相對適合。

對于減重的人群，如何避免被零食“背刺”。徐超表示，減重人群不建議吃零食，但如果制定的食譜能量比較低，在三餐之間確實非常饑餓，建議吃一些可直接生吃的蔬菜或者能量密度低的水果，比如小黃瓜、番茄或者堅果，以及蘋果、梨、桃子、李子、柚子、草莓、藍莓等水果，它們的含糖量或者血糖生成指數（GI指數）可能更低一點，更適合減重人群食用。此外，減肥的關鍵不是完全戒掉零食，而是科學適當吃一點，或者用健康替代方案，用健康零食替換掉不健康的零食。